La nostra “STORIA” dal 2009 ad oggi
Il menu “Storia” rinchiude in sè alcuni dei piatti più iconici de La Tana Gourmet, i cosiddetti “signature”, Quei piatti cioè che hanno rappresentato dei punti cardine nel nostro percorso ed ai quali siamo più affezionati.
Un menu che generalmente non subisce profonde variazioni ma che è soggetto, come da nostra filosofia, a modifiche in base alla disponibilità della materia prima. Quando troviamo materie prime soggette a disponibilità limitate le inseriamo in menu per il solo tempo in cui le abbiamo a disposizione.
Euro 160,00 a persona bevande escluse
Abbinamento vini Euro 60,00 (6 calici)
“STORIA” Viene servito in circa due ore
In caso di prenotazione il giorno stesso, il menu “STORIA” può essere servito solo in assenza di modifiche.
Il menu “STORIA” è sempre in evoluzione e potrebbe variare tra il momento della prenotazione e il giorno prescelto.
La nostra “TERRA” Asiago e l’altopiano dei sette comuni
Con il menu “Terra” vogliamo far conoscere il nostro territorio, l’altopiano dei Sette comuni, attraverso prodotti di nicchia, spesso quasi introvabili, spesso selvatici o dei nostri orti.
Diamo luce ai piccoli produttori locali e cerchiamo di tenere vive quelle tradizioni che rischiano di essere dimenticate.
Un menu che definiamo più di “prodotto” che di elaborazione, non prettamente “stagionale” ma che evolve a seconda dei ritmi della natura.
Euro 120,00 a persona bevande escluse
Abbinamento vini, esclusivamente veneti, Euro 40,00 (4 calici)
“TERRA” Viene servito in circa un’ora e mezza
Questo menu, per esigenze di lavorazione, non può essere servito se prenotato il giorno stesso. La prenotazione è obbligatoria con almeno un giorno di anticipo.
Il menu “TERRA” è sempre in evoluzione e potrebbe variare tra il momento della prenotazione e il giorno prescelto.
“IN CAMMINO”
Il nostro menu più intenso e identitario, completamente nuovo ad ogni stagione, che non viene mai pubblicato in anticipo ma solo rivelato durante il suo servizio.
E’ composto da una ventina di assaggi basati sull’utilizzo di carni, pesci, frattaglie, molluschi, crostacei, latticini, formaggi, vegetali selvatici e degli orti. Tutti pilastri delle nostre tradizioni.
Non si tratta di una semplice successione di piatti, ma di ingredienti usati come note in uno spartito, indissolubilmente legati gli uni agli altri.
Per la natura stessa del menu, ci risulta impossibile eliminare completamente intere categorie di alimenti come latticini, carni e prodotti del mare.
IN CAMMINO è comprensivo, oltre che delle pietanze, anche di una successione di bevande, pensate come dei veri e propri “Piatti Liquidi”. Non un abbinamento ai piatti ma loro estensione e completamento; composte dagli stessi ingredienti ma in forma liquida.
Le bevande sono analcoliche o minimamente alcoliche, con una quantità totale di alcol servito in tutto il pasto equivalente a quello contenuto in due calici di vino.
Per gli amanti del vino è sempre disponibile la nostra carta, più la possibilità di aggiungere un canonico “pairing” di vini ad Euro 100 a persona.
I “Piatti Liquidi” vengono serviti a prescindere dall’eventuale vino.
IN CAMMINO Estate 2026 “IKIGAI”
Non tutto ciò che è possibile è necessario.
Quando la direzione conta più della distanza, ogni scelta è priva di rimpianto.
Euro 290,00
“IN CAMMINO” viene servito circa tre ore
Questo menu, per esigenze di lavorazione, non può essere servito se prenotato il giorno stesso. La prenotazione è obbligatoria con almeno un giorno di anticipo.
ALLERGIE
Ci impegniamo a soddisfare eventuali richieste di modifiche al menu per le intolleranze e le allergie più comuni.
CI riserviamo la facoltà, qualora le modifiche richieste fossero troppe o troppo complesse, traducendosi in una perdita di qualità dei piatti e dei menu, di non accettare la prenotazione.
La comunicazione di eventuali allergie e intolleranze è obbligatoria in fase di prenotazione.
In mancanza di comunicazioni a riguardo, non ci risulterà possibile apportare alcuna modifica ai piatti se richieste in diretta durante il pasto.
