MENU “IN CAMMINO”
(non disponibile nella stagione invernale 2024/25 – disponibile da giugno 2025)
Il nostro menu è un percorso costruito attraverso la materia e attraverso un territorio, Asiago e il Veneto. Prodotti, tradizioni e onnipresenti contaminazioni di una terra fatta di montagne, mare, campagne e laghi; di quello che un tempo fu il porto europeo affacciato al mondo intero.
Proponiamo ogni anno due differenti menu, uno estivo ed uno invernale, legati alle due stagioni in cui siamo aperti al pubblico ma è nostra regola non pubblicarli mai. Riveleremo i piatti solamente durante il loro servizio. Siamo convinti che la scoperta e la sorpresa sono parti integranti dell’esperienza. Per meglio comprendere le verità insite nella materia, la bocca deve essere alleggerita dai preconcetti della mente.
Il menu è una lunga sequenza di assaggi basati sull’utilizzo di carne, pesci, crostacei, molluschi, frattaglie, latticini, formaggi, erbe selvatiche e verdure degli orti, che sono i pilastri su cui si basano le nostre tradizioni.
Non una semplice successione di piatti ma di ingredienti usati come note in uno spartito, indissolubilmente legati gli uni agli altri, a comporre una sinfonia di sapori, forme, colori e consistenze.
Per la natura stessa del nostro concetto di cucina, non possiamo accogliere richieste di menu vegetariani o vegani e ci risulta impossibile eliminare del tutto intere categorie di alimenti come latticini, carni e prodotti del mare.
In Cammino – esperienza completa
Comprensiva delle pietanze e dei “piatti liquidi”.
La parte “liquida” del menu non prevede il solo servizio di vini ma di una successione di bevande create da noi, una per ciascuna portata, che vengono elaborate nella nostra cucina come un vero e proprio piatto per poi essere finalizzate in sala al momento del servizio. Le bevande non sono concepite per essere in “abbinamento” ai piatti, ma vengono pensate come estensione dei piatti stessi e loro ideale completamento.
Euro 350
In Cammino – Solo menù
il servizio delle sole pietanze con la libertà di scegliere il vino dalla nostra carta
Euro 220
Non disponiamo di un menu “alla carta”
SPECIALE INVERNO 2024-25
Menu “IN CAMMINO RELOADED” Tornare indietro per andare avanti
Per festeggiare il nostro sedicesimo anno di attività, abbiamo deciso di interrompere, solo per questo inverno, la normale programmazione de “in Cammino”, che tornerà a Giugno 2025, e di riproporre i nostri piatti icona, aggiornati secondo l’evoluzione del nostro stile di cucina.
Proporremo quindi due menu degustazione da otto portate ciascuno, dove compariranno, uno per ciascun anno di attività, alcuni dei nostri piatti di maggior successo.
Dal 29 dicembre al 19 gennaio sarà disponibile il menu con i piatti dal 2009 al 2016
Dal 24 gennaio al 16 marzo sarà disponibile il menu con i piatti dal 2017 al 2024
IN CAMMINO RELOADED – Esperienza completa
Comprensiva delle pietanze e dei “piatti liquidi”.
La parte “liquida” del menu non prevede il solo servizio di vini ma di una successione di bevande create da noi, una per ciascuna portata, che vengono elaborate nella nostra cucina come un vero e proprio piatto per poi essere finalizzate in sala al momento del servizio. Le bevande non sono concepite per essere in “abbinamento” ai piatti, ma vengono pensate come estensione dei piatti stessi e loro ideale completamento.
Euro 220
IN CAMMINO RELOADED – Solo menu
Il servizio delle sole pietanze con possibilità di scegliere il vino dalla nostra carta
Euro 150
