Composto da piatti della tradizione locale proposti nella veste originali, senza alcuna rielaborazione.

E’ la parte dedicata alla cucina inventiva, dove proponiamo piatti frutto di studi e ricerca, sulla materia prima e sulle tecniche.

proponiamo tre differenti percorsi degustazione una degustazione dedicata alla cucina della tradizione, il “Territorio”, da 5 portate due degustazioni dedicate alla cucina di ricerca, i “Progetti”, da 4 oppure da 6 portate

si tratta di uno speciale ed innovativo percorso degustazione con l’abbinamento di vini e birre